Salumificio Lunigiana Marsili
Toskana

Das Unternehmen Marsili wurde von Ermanno und Adolfo Marsili anno 1930 gegründet. Sie begannen ihre Aktivität mit dem Verkauf von Frischfleisch und gut gelagerten Wurstwaren, die sie, mit sehr viel Leidenschaft, in Eigenproduktion herstellten.
Harte Arbeit, Ausdauer, Opfer, aber vor allem Liebe zu dieser Arbeit, hat ihr kleines Geschäft zu einem Unternehmen anwachsen lassen, das seit 60 Jahren Produkte (aus Rind-, Schweine- Schaffleisch etc.), sowohl im eigenen Geschäft als auch en gros verkauft. Ihre Aufmerksamkeit galt vor allem der Bearbeitung des Schweinefleisches, das aus inländischer und lokaler Zucht stammte. So entstanden Produkte wie Pancetta (gerollter Speck), Filetti (Filetwurst), Fiocchetti (-schinken), Mortadella, Salsicce (Würste), Cotechini, Lardo (Speckvariante) aus garantiert naturreinem Fleisch. 

In den letzten Jahren wurde der Betrieb rundherum erneuert unter Berücksichtigung der neuen EU-Normen. Dies bewirkte nicht nur eine Modernisierung, sondern auch eine gesteigerte Effizienz. Es entstand eine gute Mischung aus technologischer Innovation, Kreativität und Erfahrung, ohne dabei die Tradition der Verarbeitung und vor allem die Qualität der Produkte zu vernachlässigen.

Das Unternehmen der Familie Marsili ist in der Lunigiana beheimatet, eine der schönsten Landstriche der Toskana, angrenzend an Ligurien und Emilia-Romagna. Diese Provinz ist zwar klein, aber reich an Geschichte, welche bis zum Jahr 177 v. Chr. zurückverfolgt werden kann, als die Römer in diesem Teil der Toskana die Stadt Luni gründeten. Dieses wunderbare Tal kann man sich, gleich einem Kalaidoskop, als ein sich immer wieder veränderndes Bild von Licht- und Farbenspiel beschreiben. Grüne Landschaftsbilder erstrecken sich vom Fluss Magra bis hoch zu den Hängen und schroffen Gipfeln der apuanischen Alpen und dem Apennin. In diesem Tal begegnet man immer wieder den Türmen von über hundert Burgen, befestigten Dörfern und unzähligen Villen.

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