Diese entkernten Oliven sind handverlesen und kommen direkt vom Erzeuger. Da entkernte Oliven meist an Geschmack verlieren, werden sie sehr oft mit Tomaten oder Paprika gefüllt, was ihren Geschmack erheblich verfremdet. Um dies zu vermeiden, werden die Oliven durch das Öl derselben Sorte konserviert.

Pur schmecken sie am besten, aber auch in der Küche eingesetzt, helfen sie mit, so manches Gericht zu verfeinern; außerdem fällt das mühsame Entkernen weg!