Zucchini werden inzwischen auch bei uns häufig angepflanzt; sie enthalten viele Vitamine (A, B1, B2, C), Kalzium und Eisen, sind gesund und schmackhaft. Kurz angeröstet, werden die Zucchini in extra vergine Olivenöl und wenig Weißweinessig eingelegt und mit Oregano, Petersilie und Salz gewürzt. So bewahren sie ihren knackigen Biss!