Robiola 2 latti

Castagna, Piemont

Milchsorten:
Kuh und Schaf

Rohmilch:
Nein

Fett i. Tr.:
49%

Gewicht:
250 g

Reifung:
10 Tage

Region:
Piemont - Alta Langa - Provinz Cuneo

Beschreibung:
Die Abendmilch wird auf eine Temperatur von 12-20 ° C abgekühlt und die im Betrieb erzeugte Molke wird hinzugefügt, um die Reifung der Milch zu fördern. Die Milch der morgendlichen Melkung wird sodann zugegeben und das Ganze auf eine Temperatur von 22 ° C gebracht, dann wird das Lab zugegeben. Die Milch wird etwa 20 Stunden stehen gelassen. Am Ende der Ruhezeit wird der Käsebruch in Formen gepresst und 24 Stunden abgetropft. Der Käse wird dann trocken gesalzen und die Formen werden mehrmals umgedreht, um das Produkt zu säubern, diese Phase dauert etwa 48 Stunden. Danach wird das Produkt in der Kühlzelle bei 4 ° C gelagert. Die Robiola 2 latti zeichnet sich durch eine dünne Kruste und einen weichen Teig aus. Am Gaumen ist sie von leichter Frische, mild und aromatisch im Geschmack.

Tipp:
Den Käse circa eine Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich der volle Geschmack entfalten kann. Kombinieren Sie die Robiola mit der Orangenmostarda oder der Birnenmostarda von Le Tamerici.

€43,90 1 kg
4004 Robiola 2 latti 250g Castagna