Torta di Peghera

Guffanti, Piemont

Milchsorte:
Kuh

Rohmilch:
Ja

Fett i. Tr.:
54%

Gewicht:
2,4 kg

Reifung:
mind. 45 Tage

Region:
Lombardei - Val Taleggio

Beschreibung:
Die Torta di Peghera ist ein halbfester Rohmilchkäse, d. h. weich unter der Kruste und kompakt in der Mitte, mit grauer Naturrinde und strohgelbem Teig. Der Käse wird mindestens 45 Tage gereift und ist eine Spezialität aus dem Val Taleggio, in der Provinz Bergamo. Die Herstellung begann in der Zeit, als das Val Taleggio noch zum venezianischen Herrschaftsgebiet gehörte. Die Käsereiferei liegt in den Bergen von Peghera di Taleggio, am Fuße der Alpen. Die Würzigkeit des Käses ist vor allem dem besonderen Klima und der Kräutervielfalt der Bergwiesen zu verdanken.

Tipp:
Die Torta di Peghera passt gut zu pikanter Mostarda, Confettura di cipolle rosse (rote Zwiebelmarmelade) oder Polenta Taragna (Variation mit Buchweizenmehl und Käse)

Weinempfehlung:
Rotweine von mittlerem Körper


€42,90 1 kg
3442 Torta di Peghera, per kg, Guffanti