Die Olivenbäume für dieses Öl wachsen auf steinigen, kalkhaltigen Hängen, die alle nach Süden gerichtet sind. Dieses fruchtig-würzige, pikante Olivenöl duftet nach Artischocken, Kräutern und frisch geschnittenem Gras.

Es ist kräftig am Gaumen, in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und passt besonders gut zu Gemüse und Minestrone. Es zeichnet sich auch durch einen besonders hohen Polyphenol-Gehalt aus.