Farina di mais integrale bio

Marino Felice, Piemont

Gewicht:
1000 g

Region:
Piemont - Provinz Cuneo - Gemeinde Cossano Belbo

Beschreibung:
Dieses feine Maismehl wird aus der Sorte ‚Meliga - Otto file‘ hergestellt, das von vertrauenswürdigen Bauern auf den Langhe-Hügeln des Piemonts angebaut wird. Die Pflanze produziert nur einen Kolben pro Pflanze mit acht Samenreihen - sie ist daher wesentlich weniger ertragreich. Moderne Sorten produzieren im Allgemeinen zwei oder drei Kolben pro Pflanze, die bis zu zwanzig Samenreihen enthalten können. Im Vergleich zu anderen Sorten, ist diese Polenta jedoch süßer und vollmundiger. Der Mais dazu, ist auch als "Königsmais" bekannt, da der König von Italien, Vittorio Emanuele Secondo, der erste war, der es in Pollenza (Provinz Cuneo) anbauen ließ. Der ‚Otto file‘ -Mais wird nach biologischen Grundsätzen angebaut und anschließend in der Steinmühle von Marino Felice gemahlen, um ein Vollkornmehl herzustellen, dass seinen natürlichen Geschmack und sein Aroma voll zur Geltung bringt.

Tipp:
Die Kochzeit beträgt circa 60 Minuten, es muss jedoch nur am Anfang, um einer eventuellen Klumpenbildung vorzubeugen, ständig gerührt werden, dann die Polenta einfach auf niedriger Stufe vor sich hin köcheln lassen. Des Weiteren ist das Maismehl auch zur Zubereitung von Panaden, Gebäck und Kuchen geeignet.


€8,90 1 kg
Rezeptvorschlag

Polenta - Grundrezept

Polenta - Grundrezept

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten

  • 350 g Polenta fein bio
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • Meersalz

Die Polenta passt ausgezeichnet zu Fleisch mit Sauce.

Sie können Polenta auch als selbständiges Gericht zubereiten, z.B. mit einer aromatischen Tomatensauce oder mit Rahm und viel geriebenem Käse.

Sie können auch die erkaltete Polenta in 1 cm dicke Scheiben schneiden und im heißen Fett beidseitig goldbraun braten.

Das Maisgrieß unter stetigem Rühren langsam in die kochende Gemüsebrühe geben und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dabei sollte immer wieder gerührt werden, damit die Polenta nicht ansetzt.

Die Polenta ist fertig, wenn sie sich vom Topfrand löst.

Buon appetito wünscht Buongustaio!

Farina di mais fine bio, 1000 g, Felice Marino