Er ist äußerst bekömmlich. (10 dag werden in ca. 50 Min. verdaut). Genießen Sie ihn einmal pur in kleinen abgespaltenen Stücken. So kommt die Qualität am besten zur Geltung. Echter Parmigiano Reggiano ist nicht zu vergleichen mit anderem Hartkäse wie Grana Padano, der nie die Qualität eines guten Parmesans erreicht.

Wenn er als Würze für Speisen verwendet wird, sollte er immer frisch gerieben werden! Der Parmesan lässt sich in einer Dose im Kühlschrank lange aufbewahren. Bedenkt man, dass für einen 35 kg-Laib ungefähr 500 l Rohmilch benötigt werden und berücksichtigt man die lange Lagerzeit, so ist sein Preis absolut gerechtfertigt.

Tipp: Parmesanstückchen mit Aceto balsamico Riserva betupfen - der Aceto würzt den Käse, beide Produkte ergänzen einander harmonisch.