Pasta Martelli

Jeder liebt Pasta, aber diese ganz besonders: Martelli. Ihr Geheimnis ist es, sie in kleinen Mengen herzustellen. Unter dem Motto „Weniger essen, dafür besser“, stellt die Familie Martelli seit 1926 in handwerklicher Tradition einzigartige Pasta her. Die Nudeln werden unter strengen Qualitätsvorgaben in Lari, einem kleinen Ort in der Toskana hergestellt. Verarbeitet mit bestem Hartweizen wird der Teig durch Bronzeformen gezogen, das lässt die Oberfläche der Pasta schön rau werden, wodurch das Sugo besser an der Nudel haften bleibt. Bei niedrigen Temperaturen wird die Pasta langsam getrocknet. Mindestens 50 Stunden auf dem Dachboden des ehemaligen Kirchengebäudes, in welchem sich der Familienbetrieb befindet. In traditioneller Manier werden hier nur klassische Spaghetti, Spaghettini, Maccheroni, Penne lisce (glatt) und Fusilli di Pisa hergestellt.

Ein handwerkliches Meisterwerk aus den Hügeln um Pisa, das seit über 90 Jahren weltweit beliebt und geschmacklich mit keiner anderen Pasta zu vergleichen ist.