Prosciutto di San Daniele

Unser Schinken von Levi Gregoris ist anders. Das liegt nicht nur an der langsamen Mast seiner Tiere und dem guten Futter mit Mais, Gerste, Soja, Kleie und Molke. Sondern auch an der langen Reifezeit. Frühstens nach 14 Monaten gibt Levi sie zum Genuss frei.

Höchstpersönlich wählt er die Keulen der Schweine, die aus Nord- und Mittelitalien stammen, aus. Mindestens 170 kg müssen sie auf die Waage bringen. Durch die hochwertige Fütterung wird das Fleisch ganz zart. Die Schinken reifen in luftdurchlässigen Hallen, begünstigt durch das berühmte Mikroklima von San Daniele.

Nordwestlich von Udine in einer Hügellandschaft treffen die leichten Lüfte der Adria mit den rauen Winden aus den kanarischen Alpen aufeinander. Das verleiht dem Prosciutto seinen unverwechselbaren milden und äußerst delikaten Geschmack. Er zeichnet sich durch eine zartrosa Farbe mit feiner, weißer Marmorierung und den Geschmack mit Mandelnuancen aus.